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一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么?(5)

時(shí)間:2018-09-05來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:壽文彬

    2.看不遠(yuǎn),克制不住心魔


    當(dāng)人們極度渴望成功時(shí),就會(huì)下意識(shí)地將自己手上的資源,用到能馬上帶來(lái)成績(jī)的行動(dòng)上,而那些他們?cè)J(rèn)為最重要的事情上,他們分配的資源卻越來(lái)越少。


    這是人的天性,想自己如何快速成功想的太多,想為客戶(hù)做什么想的太少。


    我們說(shuō)戰(zhàn)略定位就是根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),其實(shí)戰(zhàn)略定位本質(zhì)上就是說(shuō)企業(yè)家要克制自己的欲望。


    不要看到別人這個(gè)烤魚(yú)火了,又想干烤魚(yú)。


    鹵鵝火了,又想干鹵鵝。


    串串火了,又想干串串。


    總感覺(jué)到處都是錢(qián),到處是風(fēng)口。實(shí)際上你一件事都做不好,把資源同時(shí)分散配置到幾件事上就能做好?


    最后很可能是什么都想做,又什么都做不好,基本上都是一兩家、兩三家的小規(guī)模,根本沒(méi)有機(jī)會(huì)做大。


    稍稍賺到的那點(diǎn)錢(qián),也是伴隨著不斷地亂折騰從指間溜走,啥都留不住。


    之所以資源分散多線出擊,本質(zhì)上就是耐不住寂寞,受不了誘惑,看不遠(yuǎn),只考慮當(dāng)下。


    所以就一直在現(xiàn)象層面頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳。不斷推倒重來(lái),不斷原地轉(zhuǎn)圈,不斷浪費(fèi)資源。


    當(dāng)然不排除一些,或者”只緣身在此山中,當(dāng)局者迷的因素”,所以要有從外部來(lái)看內(nèi)部的能力,以防自己掉入決策方向的誤區(qū)。


    還有一些是被債務(wù)綁架,或者資本綁架,大客戶(hù)綁架,以及員工綁架,無(wú)法解套所造成的客觀因素。


    但這些果,也都是早前看不遠(yuǎn)才種下的因。這個(gè)就不深入分析了。


   3.沒(méi)有全局戰(zhàn)略意識(shí)


    什么叫全局戰(zhàn)略意識(shí)?


    意思是第一階段的每件事情,都按照為第二階段服務(wù)來(lái)理解,則第二階段自然會(huì)更流暢。也就是說(shuō)始終服務(wù)最終目的,始終回到原點(diǎn)思考,走一步看三步。


    其次,“戰(zhàn)略”這個(gè)詞被很多”專(zhuān)家”給用爛了,都快用成一個(gè)貶義詞了。


    很多企業(yè)制定戰(zhàn)略,是羅列一堆今年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)50%,開(kāi)一百家店,然后靠篤信、勇氣、激情、干勁、意志等。


    這不是戰(zhàn)略,這只是空洞的愿景和華麗的概念而已。


    很多專(zhuān)家制定戰(zhàn)略,是一本羅列厚厚的七大戰(zhàn)略,十二大規(guī)劃,五十個(gè)步驟,135個(gè)工作計(jì)劃。


    這也不是戰(zhàn)略,這只是為了逃避當(dāng)下不用干活而制定的大雜燴。


    還有一些定完戰(zhàn)略之后都要說(shuō)一句,這個(gè)戰(zhàn)略很好,但怎么落地?實(shí)際上,當(dāng)你使用落地這兩個(gè)字的時(shí)候你已經(jīng)輸了一半了。


    真正的好戰(zhàn)略不是從天上飄過(guò)來(lái)的,是從企業(yè)自身基因稟賦里長(zhǎng)出來(lái)的,根本就不需要用到落地這兩個(gè)字。


    什么是戰(zhàn)略,戰(zhàn)略不是規(guī)劃你未來(lái)打算做什么,是規(guī)劃你當(dāng)下做什么才有未來(lái)。


    戰(zhàn)略首先是取舍,是有為有所不為,是分析復(fù)雜的內(nèi)外部環(huán)境,選擇正確的道路,認(rèn)清道路上的主要障礙,洞察關(guān)鍵問(wèn)題,并設(shè)計(jì)合理的方案,集中力量采取行動(dòng)處理這些關(guān)鍵問(wèn)題。


    是綱舉目張,把核心資源壓倒性投入到一個(gè)或者少數(shù)幾個(gè)關(guān)鍵的目標(biāo)。而一旦目標(biāo)實(shí)現(xiàn),將帶來(lái)一連串可喜的成績(jī)。這個(gè)方案不需要七大戰(zhàn)略,九大規(guī)劃,五十大步驟,它或許只是需要產(chǎn)品創(chuàng)新,或者策略調(diào)整。


    很多小企業(yè)都沒(méi)有戰(zhàn)略意識(shí),實(shí)際上正因?yàn)樾∑髽I(yè)資源少,才更需要靠制定可行性戰(zhàn)略來(lái)指導(dǎo)資源的配置,才有可能在紅海市場(chǎng)殺出一條血路。



原標(biāo)題:一家餐飲企業(yè)失敗的本質(zhì)是什么? / 編輯:柳梅
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