資
訊
訊
共
享
享
商
務(wù)
務(wù)
| |
2009中國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢(shì)調(diào)查報(bào)告（圖）(3)
時(shí)間:2009-06-29來(lái)源:網(wǎng)易 作者:
|
二、餐飲組合差異化的方法 為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響，“餐飲組合差異化”可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來(lái)強(qiáng)化差異性。 1.食用時(shí)機(jī) 不論是何時(shí)食用，營(yíng)養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外： 早餐時(shí)，消費(fèi)者會(huì)特別需要購(gòu)買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。 午餐時(shí)，對(duì)上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源，因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購(gòu)買地點(diǎn)的便利性。 晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì)，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要“色香味”俱全。 圖6：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)：
2.消費(fèi)族群 消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族(31％)、DIY族(25％)、享樂族(22％)、饕餮族(22％)。這四群特性分別為： 忙碌族：30-44歲男性為主，喜歡在家用餐，不會(huì)花太多時(shí)間來(lái)吃一頓飯。 DIY族：30-44歲女性為主，喜歡自己下廚，認(rèn)為健康比美味重要。會(huì)花時(shí)間尋找美食，嘗試各種不同的食物。 享樂族：20-29歲年輕人為主，喜歡外出用餐，會(huì)花時(shí)間來(lái)吃一頓飯，認(rèn)為美味比健康重要。 饕餮族：15-29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡“自助餐”的餐廳，認(rèn)為用餐時(shí)，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，請(qǐng)客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無(wú)所謂。 根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下： 享樂族-以“美艷新奇”為訴求的餐飲；DIY族-以“健康有機(jī)”為訴求的餐飲； 饕餮族–以“份量”為訴求的餐飲；忙碌族-以“簡(jiǎn)捷快速”為訴求的餐飲。 3．流行議題 �。�1）超過(guò)八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來(lái)越重視。因此，經(jīng)營(yíng)者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。 |
| 原標(biāo)題： / 編輯： |
- ◆第一商業(yè)網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明
1、凡本網(wǎng)注明“摘自：本站原創(chuàng)”的所有作品，版權(quán)均屬第一商業(yè)網(wǎng)所有，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，被授權(quán)人應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：第一商業(yè)網(wǎng)”。
違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、本網(wǎng)其他來(lái)源作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳播更多信息，豐富網(wǎng)絡(luò)文化，此類稿件不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)。
3、任何單位或個(gè)人認(rèn)為本網(wǎng)站或本網(wǎng)站鏈接內(nèi)容可能涉嫌侵犯其合法權(quán)益，應(yīng)該及時(shí)向本網(wǎng)站書面反饋，并提供身份證明，權(quán)屬證明及詳細(xì)侵權(quán)情況證明，本網(wǎng)站在收到上述法律文件后，將會(huì)盡快移除被控侵權(quán)的內(nèi)容或鏈接。
4、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要與本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)谠撌掠砂l(fā)生之日起30日內(nèi)進(jìn)行。電話：020-38248250
| 推薦 |
|
博約科技十五周年慶典隆重舉行 “溯光 麥當(dāng)勞中國(guó)首發(fā)《金拱門八周年美好實(shí)踐 以產(chǎn)品差異化“破局”，Lamett樂邁石晶 從“情報(bào)孤島”到“協(xié)同作戰(zhàn)”，騰訊安 哥斯拉版權(quán)由新創(chuàng)華（SCLA）引進(jìn)，將全 盛夏熱力齊聚蘇州中心商場(chǎng)，消費(fèi)浪潮交 |
| 熱點(diǎn)內(nèi)容 | 更多 |
| 招商拓展 | >>發(fā)布 |
| 凱旋利潮玩運(yùn)動(dòng)公園火熱招商中 廣州南沙國(guó)際郵輪母港商業(yè)綜合體 廣州番禺洛溪稀缺品質(zhì)型商業(yè)綜合體 鉅富中心大型商業(yè)中心、寫字樓面向全球 |
| 培訓(xùn)信息 | 更多 |
| 金牌店長(zhǎng)執(zhí)行力方案班（Ⅱ階） 開店拓展師培訓(xùn)班 金牌店長(zhǎng)執(zhí)行力落地班（Ⅰ階） 連鎖運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理實(shí)戰(zhàn)班 |
|
