近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，強(qiáng)調(diào)要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

　　8月12日，在廣東烹飪協(xié)會(huì)發(fā)出倡議后，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于“拒絕餐飲浪費(fèi)”的行業(yè)倡議與實(shí)施指引》（以下稱《指引》），就團(tuán)餐配餐、快餐、火鍋、宴會(huì)、自助餐、休閑餐飲、商務(wù)宴請(qǐng)等業(yè)態(tài)針對(duì)性地提出相關(guān)實(shí)施指引，以便企業(yè)高效、快速參照踐行。

　　如團(tuán)餐配餐，倡導(dǎo)嘗試推行“報(bào)餐制”、“分餐制”，關(guān)聯(lián)考勤系統(tǒng)，實(shí)時(shí)更新、精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)每日、每餐就餐人數(shù)；以因群而異、 因齡配量為原則，設(shè)定“多級(jí)量化”配餐方案，盡可能做到不 浪費(fèi)一粒米；鼓勵(lì)食堂采用科技化記重設(shè)備和電子化結(jié)算系統(tǒng)， 全面推廣“因需而取，精確到克”的消費(fèi)時(shí)尚。

　　快餐方面，倡導(dǎo)設(shè)置套餐重量標(biāo)識(shí)提示，分設(shè)老人餐、兒童餐、女性餐等群體性、功能性套餐標(biāo)簽，并在此基礎(chǔ)上加設(shè)自由靈活 的加配選項(xiàng)，充分尊重和滿足不同食量人群的消費(fèi)自主權(quán)與自由搭配權(quán)；粉面類別的快餐增設(shè)按兩計(jì)量的點(diǎn)單模式。

　　火鍋倡導(dǎo)火鍋餐廳推行計(jì)重、計(jì)量、計(jì)件的消費(fèi)點(diǎn)單方式，引導(dǎo)消費(fèi)者“逐盤燙涮”，避免“混沌亂煮”，吃完后因需加點(diǎn)，并鼓勵(lì)消費(fèi)者打包鍋底。 

　　宴會(huì)方面，合理降低宴席配菜數(shù)量、份量，避免排場(chǎng)消費(fèi)、面子消 費(fèi)；實(shí)時(shí)更新到場(chǎng)人數(shù)，協(xié)助宴會(huì)組織者足額安排每桌就餐人 數(shù)；根據(jù)實(shí)際到場(chǎng)人數(shù)和離席人數(shù)，調(diào)大機(jī)動(dòng)備桌的比重，適 時(shí)提醒宴會(huì)組織者減少、取消或者直接打包未上菜品。 

　　自助餐倡導(dǎo)推行所有菜品限量供應(yīng)制；加大對(duì)浪費(fèi)行為的提醒頻次、追償力度與執(zhí)行力度；休閑餐飲倡導(dǎo)實(shí)施“半份菜”、“小盤菜”的點(diǎn)單方式，力爭(zhēng)讓消費(fèi)者花同樣錢吃到更豐富、更實(shí)惠的菜品；商務(wù)宴請(qǐng)倡導(dǎo)擴(kuò)充“位上菜”比重，根據(jù)同桌消費(fèi)者的性別、 年齡、喜好忌口等因素，靈活實(shí)施“動(dòng)態(tài)分餐制”。

　　8月12日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、以及美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)起《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書》。截至8月13日，全國(guó)31省份餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)均已發(fā)出倡議，制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)約美德。