本網(wǎng)訊 5月17日，由廣州市人民政府主辦、廣州市商務(wù)局承辦，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的廣州亞洲美食節(jié)·分論壇二“美食與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”論壇在廣州舉行。

　　本次論壇共設(shè)置報(bào)告研討、主題演講、數(shù)據(jù)報(bào)告發(fā)布、高端對(duì)話、商圈考察等環(huán)節(jié)，通過(guò)深度研討、行業(yè)數(shù)據(jù)分析、大咖對(duì)話觀點(diǎn)碰撞，辨明行業(yè)未來(lái)，共同為謀求粵港澳大灣區(qū)世界美食之都愿景，打造全新產(chǎn)業(yè)載體出謀劃策。市政府刁愛(ài)林副秘書長(zhǎng)出席并致辭，市商務(wù)局林國(guó)強(qiáng)副局長(zhǎng)等嘉賓為廣州市美食之都促進(jìn)會(huì)成立啟動(dòng)儀式見證。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年廣州住宿餐飲業(yè)零售額1174.75億元，增長(zhǎng)5.8%。今年五一期間，廣州地區(qū)到發(fā)旅客585.6萬(wàn)人次，日均同比上升6.9％。假期納入監(jiān)測(cè)的餐飲、零售企業(yè)報(bào)送的情況顯示，廣州市重點(diǎn)餐飲企業(yè)期間營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)超過(guò)10％，創(chuàng)近年新高。

　　廣州是第一個(gè)發(fā)布餐飲行業(yè)空間規(guī)劃的城市，根據(jù)年初，我局牽頭發(fā)布的全市《餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)空間布局專項(xiàng)規(guī)劃》，到2035年，廣州將對(duì)標(biāo)紐約、東京、巴黎等世界一線城市，打造傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國(guó)際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯的世界美食之都。由現(xiàn)有的27個(gè)餐飲集聚區(qū)將整合并增加至47個(gè)，這依山傍水、高低錯(cuò)落的山水之城因“食”而聚，以“味”揚(yáng)名，“美食地圖”將更加豐富多彩。

　　在大會(huì)上，北京大學(xué)博士生導(dǎo)師黃恒學(xué)教授現(xiàn)場(chǎng)分享了從宏觀層面解讀餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)。德勤廣州分所合伙人陳旻先生通過(guò)剖析“亞洲餐飲業(yè)資本發(fā)展路徑”，重點(diǎn)探討“餐飲＋資本”行業(yè)新關(guān)注點(diǎn)。麗新集團(tuán)林孝能先生以餐飲人的角度講述 “亞洲美食融合與發(fā)展”之道。廣東今日頭條科技有限公司總經(jīng)理徐嘉年先生帶來(lái)“不出廣州吃遍亞洲”的主題分享，助力廣州打造亞洲第一國(guó)際美食長(zhǎng)廊。

　　大數(shù)據(jù)方面，阿里巴巴本地生活副總裁張鋒先生重磅發(fā)布 “花城美食新餐飲——廣州餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告”，以數(shù)據(jù)看餐飲“新勢(shì)力”。對(duì)于傳統(tǒng)老字號(hào)如何創(chuàng)新發(fā)展方面，張鋒在接受第一商業(yè)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，老字號(hào)的消費(fèi)群體應(yīng)從“老化”向年輕化轉(zhuǎn)變，通過(guò)大數(shù)據(jù)建立線上店鋪多渠道發(fā)展，同時(shí)通過(guò)掃碼下單等方式，提升實(shí)體店的服務(wù)效應(yīng)。

　　微信支付餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理樊宇先生作題為“極致連接，微信支付助力餐企智慧經(jīng)營(yíng)”的主題分享，帶領(lǐng)餐飲企業(yè)家們深入學(xué)習(xí)借力微信支付建設(shè)智慧餐企的方法。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)，餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰先生現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行題為“數(shù)讀亞洲美食之跳出廣州，重新認(rèn)識(shí)美食的亞洲之最——基于一江兩岸帶餐飲數(shù)據(jù)”的精彩演講，以數(shù)據(jù)洞悉廣州餐飲發(fā)展新機(jī)遇。

　　食在廣州，源源流長(zhǎng)，廣州作為世界美食之都，餐飲業(yè)規(guī)模體量遙遙領(lǐng)先，美食陣營(yíng)更是多彩紛呈、兼容并包！粵菜集聚如何傳承與發(fā)展？城市綜合體餐飲美食聚集呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢(shì)？亞洲美食在廣州聚集又將迎來(lái)哪些發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

　　廣東省和廣州市各餐飲協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)彭樹挺先生、翠華集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官及中國(guó)區(qū)行政總裁唐錦雄先生、廣州酒家集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理趙利平先生、食尚陶陶居董事尹江波先生、著名美食家莊臣先生，圍繞粵菜發(fā)展、城市綜合體美食聚集趨勢(shì)分析等話題展開了深入的探討，為行業(yè)發(fā)展提供價(jià)值性建議。

　　與此同時(shí)，為推動(dòng)廣州美食產(chǎn)業(yè)和美食文化品牌提升和可持續(xù)性發(fā)展，為更好打造美食產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和全國(guó)性粵菜餐飲品牌企業(yè)，弘揚(yáng)特色飲食文化，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)交流合作、抱團(tuán)發(fā)展，幫助餐飲企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型、克服政策影響，提升企業(yè)生存發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、廣州市食尚陶陶居飲食管理公司，籌備發(fā)起組建廣州市美食之都促進(jìn)會(huì)。