八里屯餐館總經(jīng)理黃慶龍（左）和主廚重慶師傅。       

    本網(wǎng)訊（第一商業(yè)網(wǎng)記者 文小蘭 6月25日廣州報(bào)道）做了10多年服裝生意的黃慶龍，今年一月初跨界搞起了餐飲，在麗影廣場(chǎng)開了一間不到200平方米的八里屯麻辣香鍋店。店小食客多，每天正餐都要等位。
    如今餐飲不好做，八里屯麻辣香鍋為何卻食客盈門？“沒什么秘訣，靠的是口碑和‘雙微營銷’（微博和微信）。快時(shí)尚餐飲最大的特色就是‘平、靚、正’，通過有時(shí)尚設(shè)計(jì)感的餐廳、低價(jià)位的菜品及背后快速供應(yīng)鏈的原料采購、生產(chǎn)等，讓消費(fèi)者吃到美味的香鍋才是硬道理。加上裝修效果、管理認(rèn)真、價(jià)錢公道，自然會(huì)贏得好口碑；而‘雙微營銷’讓更多的人知道了八里屯�！钡驼{(diào)的黃慶龍告訴第一商業(yè)網(wǎng)記者。

    九月百信廣場(chǎng)開第二分店
    1998年，黃慶龍從法國引進(jìn)中國第一家服裝品牌“Morgan”，并從事多個(gè)品牌的代理，到2000年自創(chuàng)“Flaunt”、“EC”等服裝品牌，涉足服裝零售的他做出了頗為膽識(shí)過人的舉動(dòng)。被圈中朋友稱為“時(shí)尚達(dá)人”的他，并不滿足于現(xiàn)狀，出于對(duì)餐飲的興趣，他曾經(jīng)開過西餐廳，也有一間參股的清吧。現(xiàn)在，又玩起了巴蜀麻辣香鍋。
    “每一次的創(chuàng)業(yè)，就是一次冒險(xiǎn)；每一次的跨界轉(zhuǎn)型，就是一次賭注。做生意一定要有很敏銳的商業(yè)觸覺，失敗不算什么，關(guān)鍵是你要發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)。”黃慶龍如是說。
    經(jīng)營八里屯麻辣香鍋跟時(shí)尚有關(guān)，只因許多時(shí)尚界的朋友喜歡那個(gè)滋味，但又想吃完麻辣火鍋容易上火，而且身上又帶有一股異味。黃慶龍覺得走香鍋路線更為貼切，也可能是門好生意。于是，從選址、裝修到請(qǐng)師傅，凡事親力親為，今年1月26日，八里屯麻辣香鍋開張?jiān)嚇I(yè)，沒想到生意越做越火。從第三個(gè)月起，飯市時(shí)間106個(gè)餐位即告坐滿，全天返臺(tái)二、三次。
    麻辣龍蝦、麻辣蟹、麻辣田雞、麻辣蝦、香辣小龍蝦……這些源于重慶縉云山土家風(fēng)味，經(jīng)過八里屯麻辣香鍋的特制醬料及重慶師傅的特殊烹飪，混炒起來，就成了“一鍋香”。一盤看似簡(jiǎn)單的香鍋，辣椒和香鍋香料從四川、云南、陜西等地采購，獨(dú)有的幾十味特殊原料，釀成一鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正的麻辣香鍋。
    “麻辣香鍋的成與敗，除了原料和配料，師傅的烹制和技術(shù)也很關(guān)鍵。要做麻辣香鍋，就是要還原重慶本土的特質(zhì)，融合現(xiàn)代人對(duì)快時(shí)尚的口感，讓消費(fèi)者在廣州也能品嘗到地道的巴蜀味道�！币�?yàn)辂愑暗甑某晒?/FONT>，今年九月份，八里屯麻辣香鍋將在白云區(qū)百信廣場(chǎng)開設(shè)第二家分店，面積一樣不會(huì)超過200平米。