突如其來的新冠肺炎疫情，對餐飲業(yè)的打擊首當(dāng)其沖。據(jù)2月12日中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)影響報(bào)告》，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。

　　疫情讓抗風(fēng)險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。對此，國家及各地政府出臺了針對中小企業(yè)減稅、減免租金、信貸支持等多項(xiàng)保障措施，互聯(lián)網(wǎng)平臺與金融機(jī)構(gòu)聯(lián)手伸出援助之手，更體現(xiàn)出各自的優(yōu)勢與效率。譬如阿里、京東、蘇寧互聯(lián)網(wǎng)巨頭發(fā)起的“共享員工”行動；美團(tuán)攜手合作金融機(jī)構(gòu)提供不少于100億元的優(yōu)惠利率小微貸款。疫情背景下，餐飲業(yè)將何去何從？餐飲業(yè)現(xiàn)狀如何？

　　餐飲業(yè)收入規(guī)模平穩(wěn)增長

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速（9.4%）高于同期社會消費(fèi)品零售總額增長（8%），餐飲消費(fèi)成為國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個百分點(diǎn)。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　餐飲成消費(fèi)行業(yè)重頭戲 占比升至11.35%

　　2019年，消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)率57.8%，拉動GDP增長3.5個百分點(diǎn)，連續(xù)六年成為經(jīng)濟(jì)增長第一動力，進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化升級新階段。餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，仍是拉動國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。2019年，全國餐飲收入增速高于社會消費(fèi)品零售總額增幅1.4個百分點(diǎn)；餐飲規(guī)模占社會消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%；對社會消費(fèi)品零售總額增長貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長1個百分點(diǎn)。

　　目前，餐飲業(yè)規(guī)模逐年增長，在吸納就業(yè)、帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展、增加稅收等方面都發(fā)揮了重要作用，對經(jīng)濟(jì)增長和社會發(fā)展做出了突出的貢獻(xiàn)。餐飲是消費(fèi)行業(yè)中的重頭戲，自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2013年的10.8%上升至2019年的11.35%。值得注意的是，2018年比重也終于跨過11%，也反映了我國餐飲消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　從增速來看：1-12月，全國餐飲收入增速較上年同期增長9.4百分點(diǎn)，相比社會消費(fèi)品零售總額增幅（8.0%），全國餐飲市場增幅高于整個消費(fèi)市場增幅1.4個百分點(diǎn)，餐飲收入增速繼續(xù)領(lǐng)跑于社會消費(fèi)品零售總額。

　　2019年中國餐飲收入與社會消費(fèi)品零售總額增速比較

　　限上單位餐飲收入占比持續(xù)下降 中小企業(yè)發(fā)展加快

　　在限額以上單位餐飲收入方面，2019年餐飲收入為9445億元，同比增長7.1%。2019年限額以上單位餐飲收入占總餐飲收入的比例為20.2%。近年來該比例持續(xù)下降，五年間占比從26.8%降至20.2%，說明我國中小餐飲企業(yè)的發(fā)展速度快于大型餐飲企業(yè)。

注：限額以上單位統(tǒng)計(jì)口徑為200萬元及以上的餐飲業(yè)企業(yè)（單位）

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019年12月，全國餐飲收入4825億元，同比增長9.1%；1-12月，全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%；其中，1-12月，全國限額以上單位餐飲收入9445億元，同比增長7.1%。

　　2019年全國限額以上單位餐飲收入情況

　　2020年餐飲市場規(guī)模有望上升至五萬億元

　　2020年，餐飲市場將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級的推動下不斷提質(zhì)增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計(jì)，2020年餐飲市場發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，市場規(guī)模有望上升至五萬億元。目前，餐飲行業(yè)正加快進(jìn)程由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級。隨著智慧城市建設(shè)進(jìn)一步推進(jìn)，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。